Cestini di carciofi con fonduta d’Abbucciato

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Adoro i formaggi e  quando ho voglia di mangiarne uno con la “F” maiuscola, veramente buono, so dove trovarlo!  Nelle mie zone, nella meravigliosa campagna toscana, ci sono ancora alcuni pastori che producono formaggi in modo tradizionale, completamente a mano, proprio come una volta.

Qualche giorno fa sono andata a fare “rifornimento”  da Vinicio, un pastore che alleva pecore di razza sarda. Il suo gregge vive  libero, al  pascolo …senza somministrazione di mangimi… e questo si può capire bene assaggiando il  formaggio prodotto con il  latte di queste pecore!  Si sentono il profumo e  il sapore delle erbe dei prati…

Vinicio produce formaggi a latte crudo…è un casaro che Continua a leggere

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