Focaccine al lardo di Colonnata

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Dopo una lunga settimana bella tosta… sono riuscita a riappropriarmi della mia cucina e del mio blog!

Adoro i dolci ma quando ho bisogno di un cibo che mi coccoli mi butto sul salato … così qualcosa di caldo, fumante e sfizioso…era proprio quello che ci voleva.
Ho preparato queste focaccine per coccolare degli amici che avevamo invitato a cena…le ho portate in tavola  appena sfornate, insieme a delle tartellette fumanti alla fonduta,  un tris di pecorini toscani e un vassoio di salumi di Grigio del Casentino  servito il tutto come antipasto.
Ho voluto coccolare gli ospiti con il gusto delicatamente speziato del lardo di Colonnata , un salume di origine povera e semplice, aromatizzato con erbe profumatissime, che a me piace particolarmente per il suo sapore ed per il suo antico metodo di stagionatura. Continua a leggere