Cestini di carciofi con fonduta d’Abbucciato

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Adoro i formaggi e  quando ho voglia di mangiarne uno con la “F” maiuscola, veramente buono, so dove trovarlo!  Nelle mie zone, nella meravigliosa campagna toscana, ci sono ancora alcuni pastori che producono formaggi in modo tradizionale, completamente a mano, proprio come una volta.

Qualche giorno fa sono andata a fare “rifornimento”  da Vinicio, un pastore che alleva pecore di razza sarda. Il suo gregge vive  libero, al  pascolo …senza somministrazione di mangimi… e questo si può capire bene assaggiando il  formaggio prodotto con il  latte di queste pecore!  Si sentono il profumo e  il sapore delle erbe dei prati…

Vinicio produce formaggi a latte crudo…è un casaro che Continua a leggere

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Farro seppie e gamberetti …per il cesto del picnic

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Anche se in questi giorni sembra essere più nel mese di marzo pazzerello che a fine aprile, non vedo l’ora di poter organizzare il mio primo picnic 2014. Quando l’aria si fa tiepida e le giornate sono piene di sole nel week end facciamo spesso dei picnic. In genere andiamo nell’Appennino, abbiamo la fortuna di avere il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi non lontano da casa…è una fra le foreste più antiche d’Europa, il parco è bellissimo e i paesaggi sono meravigliosi!

Adoro fare trekking e anche la mia piccola Continua a leggere

Focaccine al lardo di Colonnata

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Dopo una lunga settimana bella tosta… sono riuscita a riappropriarmi della mia cucina e del mio blog!

Adoro i dolci ma quando ho bisogno di un cibo che mi coccoli mi butto sul salato … così qualcosa di caldo, fumante e sfizioso…era proprio quello che ci voleva.
Ho preparato queste focaccine per coccolare degli amici che avevamo invitato a cena…le ho portate in tavola  appena sfornate, insieme a delle tartellette fumanti alla fonduta,  un tris di pecorini toscani e un vassoio di salumi di Grigio del Casentino  servito il tutto come antipasto.
Ho voluto coccolare gli ospiti con il gusto delicatamente speziato del lardo di Colonnata , un salume di origine povera e semplice, aromatizzato con erbe profumatissime, che a me piace particolarmente per il suo sapore ed per il suo antico metodo di stagionatura. Continua a leggere

Torta rustica con funghi porcini e salsiccia

TortaRusticaAiPorciniQuando arriva la sera e la giornata sta per concludersi, sembra che le lancette del mio orologio corrano più velocemente del solito…c’è da farsi venire un’idea per la cena, controllare cosa c’è in dispensa , comprare ciò che manca e mettersi all’opera, il tutto rispettando rigorosamente i tempi !
Quando sono stanca, a volte, mi manca proprio l’ispirazione e l’idea per la cena non arriva …e così era anche qualche sera fa…ero li che mi chiedevo cosa potevo inventarmi …. ed ecco che  all’improvviso è arrivata  l’illuminazione e la cena…presto fatta! Continua a leggere

Pizza sfoglia di melanzane e zucchine

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Che ci posso fare … io la pasta sfoglia la mangerei anche così com’è, srotolata e messa in forno a cuocere, senza l’aggiunta di nessun altro ingrediente!

Ovviamente sto scherzando, ma comunque mi piace molto!

Quando vado a fare la spesa, anche se non è nella lista delle cose da acquistare, spesso Continua a leggere

Insalata di farro al profumo di mare

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Ingredienti per due persone:

  • 120 gr di farro perlato
  • 500 gr di seppioline
  • 400 gr di gamberetti sgusciati
  • una manciata di olive nere snocciolate
  • qualche costolina di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva

Far lessare il farro in abbondante acqua salata, poi Continua a leggere