Spaghetti estivi

spaghetti-zucchineSe anche quando è caldo non volete rinunciare ad un piatto di pasta, questa è una ricetta gustosa ma leggera.

Dosi per 4 persone:

  • 240 gr di spaghetti
  • 4 zucchine medie
  • 1 cipolla dorata
  • 2 carote
  • 2 costole di sedano
  • qualche foglia di basilico
  • pecorino toscano stagionato a  scagliette
  • olio extravergine q.b.
  • sale,pepe

Affettate finemente la cipolla e fate appassire in padella con l’olio.Tagliate sottile il sedano e aggiungetelo alla cipolla. Grattugiate la carote a julienne e unitele in padella,salate pepate e fate cuocere facendo rimanere sedano e carote un po’ croccanti. In un’altra padella fate saltare le zucchine tagliate a rondelle   con un po’ d’olio salate e fate cuocere senza  farle spappolare. A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico.

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, conditele con il sughetto di carote e poi mettele nella padella con le zucchine; fatele saltare un attimo e poi servitele. Grattateci sopra del pecorino a scagliette e buon appetito!

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