Cestini di carciofi con fonduta d’Abbucciato

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Adoro i formaggi e  quando ho voglia di mangiarne uno con la “F” maiuscola, veramente buono, so dove trovarlo!  Nelle mie zone, nella meravigliosa campagna toscana, ci sono ancora alcuni pastori che producono formaggi in modo tradizionale, completamente a mano, proprio come una volta.

Qualche giorno fa sono andata a fare “rifornimento”  da Vinicio, un pastore che alleva pecore di razza sarda. Il suo gregge vive  libero, al  pascolo …senza somministrazione di mangimi… e questo si può capire bene assaggiando il  formaggio prodotto con il  latte di queste pecore!  Si sentono il profumo e  il sapore delle erbe dei prati…

Vinicio produce formaggi a latte crudo…è un casaro che Continua a leggere

Risotto asparagi e gamberetti

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In queste giornate in cui ogni in ora del giorno sembra di essere in una stagione diversa, non si sa  mai se sia il caso di uscire per fare una passeggiata, senza beccarsi un improvviso rovescio di pioggia. Ieri però non potevamo perderci il nonno che piantava i pomodorini per l’estate così, malgrado il cielo fosse grigio, con la mia cucciolotta ci siamo fatte 2 km  per arrivare a piedi fino all’orto. Il  nonno è un uomo Continua a leggere

Farro seppie e gamberetti …per il cesto del picnic

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Anche se in questi giorni sembra essere più nel mese di marzo pazzerello che a fine aprile, non vedo l’ora di poter organizzare il mio primo picnic 2014. Quando l’aria si fa tiepida e le giornate sono piene di sole nel week end facciamo spesso dei picnic. In genere andiamo nell’Appennino, abbiamo la fortuna di avere il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi non lontano da casa…è una fra le foreste più antiche d’Europa, il parco è bellissimo e i paesaggi sono meravigliosi!

Adoro fare trekking e anche la mia piccola Continua a leggere

Mini praline alle nocciole … per festeggiare la Pasqua

 

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In questi ultimi giorni a casa nostra sono arrivate già un bel po’ di uova di cioccolato, e alcune erano così belle e irresistibili che le abbiamo dovute aprire…con  la scusa di vedere che sorpresa c’era dentro…la cioccolata è troppo buona!

Poi però bisogna iniziare a nasconderla o metterla in quegli sportelli delle cucina dove tengo i serviti di piatti che uso solo per le grandi occasioni e che capita raramente di aprire ….per non rischiare una bella indigestione …. grandi e cucciolotta in primis!

Una cara amica mi ha regalato un Continua a leggere

Fagottini ripieni a sorpresa

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I fagottini di pasta sfoglia sono un classico nei miei antipasti e nei buffet che a volte preparo per compleanni, ricorrenze o apericene tra amici. Mi sembrano simpatici finger food che possono essere graditi un po’ a tutti e quindi vado sul sicuro soprattutto quando non conosco bene i gusti degli invitati…. poi ormai lo sapete che adoro la pasta sfoglia, vero?

In genere riempio questi fagottini con funghi porcini e mozzarella, ma questa volta ho cambiato ripieno; ieri sera, rientrata tardi, avevo bisogno di preparare qualcosa di veloce…ma volevo che fosse per tutti un “confort food” capace di  portar via lo stress di una settimana lavorativa che si conclude, per me e mio marito, e di attenuare la stanchezza accumulata dalla piccola tra impegni scolastici e sportivi! Ho voluto fare una sorpresa alla mia cucciolotta “nascondendoci ” dentro Continua a leggere

Cappelli ricotta e timo al salmone

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Preparare la pasta in casa è una delle cose che mi piace di più in cucina. Formare un mucchietto di farina, aggiungerci un uovo e poco più e … trasformarlo, quasi per magia …. in un primo piatto gustoso che rende tutti felici, è una cosa che mi gratifica molto.
Impastare mi rilassa e mi diverte, soprattutto quando la mia piccola ….arriva e mi dice ….mamma …voglio fare la pasta anch’io! Ecco che si mette al lavoro…. la farina si sparge ovunque in cucina ….ma i suoi occhietti brillano… e io provo una gioia immensa.
E così è stato anche ieri mattina…. Continua a leggere

Panna cotta al caramello

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Buona domenica a tutti!

Finalmente riesco a postare una nuova ricetta…! In questo periodo il tempo mi è stato tiranno e quel po’ di spazio libero ho voluto dedicarlo tutto alla mia famiglia e soprattutto alla mia piccola ….che ormai tanto piccola non è più!

… “La famiglia è uno dei capolavori della natura” scriveva George Santayana …e io sono d’accordo con lui…e così la metto sempre al primo posto.

…ma adesso veniamo alla ricetta!

Questo mese  la mia cara amica Enrica, vincitrice di un contest itinerante ideato da Barbara, a sua volta lo ha ospitato nel suo blog …che bello!!!! ….voglio partecipare!!

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Focaccine al lardo di Colonnata

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Dopo una lunga settimana bella tosta… sono riuscita a riappropriarmi della mia cucina e del mio blog!

Adoro i dolci ma quando ho bisogno di un cibo che mi coccoli mi butto sul salato … così qualcosa di caldo, fumante e sfizioso…era proprio quello che ci voleva.
Ho preparato queste focaccine per coccolare degli amici che avevamo invitato a cena…le ho portate in tavola  appena sfornate, insieme a delle tartellette fumanti alla fonduta,  un tris di pecorini toscani e un vassoio di salumi di Grigio del Casentino  servito il tutto come antipasto.
Ho voluto coccolare gli ospiti con il gusto delicatamente speziato del lardo di Colonnata , un salume di origine povera e semplice, aromatizzato con erbe profumatissime, che a me piace particolarmente per il suo sapore ed per il suo antico metodo di stagionatura. Continua a leggere

Ravioli ripieni con funghi gallinacci

Ravioli_piattoM’incammino nel fitto del  bosco  con i miei stivali di gomma. Il sole filtra tra gli alberi e illumina il sottobosco. Addosso sento l’umidità e il freddo delle prime brine mattutine ma passeggiando  scarico la stanchezza e la tensione accumulata durante questa settimana. Mi piacerebbe trovare un po’ di  porcini, ma tanto so già che, anche se loro sono lì sotto le foglie, nascosti, io difficilmente riuscirò a scovarli anche perché ormai è improbabile che ce ne siano. Tra le macchie di scope trovo qualche gallinaccio e un po’ di trombette di morto; dopo aver camminato una buona mezz’ora  Continua a leggere

Re-cake: Crostata con panna cioccolato e caramello salato

CorstataCaramelloSalato

Ce l’ho fatta ….un po’ di corsa, ma ce l’ho fatta!
Ci tenevo a partecipare al Re-cake di questo mese  non tanto per una questione di gara ma per una questione di amicizia!
Non potevo non accettare l’invito  della mia amica Enrica, di Coccolatime a partecipare.
L’iniziativa mi piace …e mi piace soprattutto perché nata con l’idea di fare gruppo e di divertirsi, e non tanto per gareggiare. Continua a leggere

Torta rustica con funghi porcini e salsiccia

TortaRusticaAiPorciniQuando arriva la sera e la giornata sta per concludersi, sembra che le lancette del mio orologio corrano più velocemente del solito…c’è da farsi venire un’idea per la cena, controllare cosa c’è in dispensa , comprare ciò che manca e mettersi all’opera, il tutto rispettando rigorosamente i tempi !
Quando sono stanca, a volte, mi manca proprio l’ispirazione e l’idea per la cena non arriva …e così era anche qualche sera fa…ero li che mi chiedevo cosa potevo inventarmi …. ed ecco che  all’improvviso è arrivata  l’illuminazione e la cena…presto fatta! Continua a leggere

Pappa al pomodoro

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Tutti gli anni, ad inizio autunno, ecco che sulla nostra tavola arriva la pappa al pomodoro, tipico piatto della nostra tradizione toscana; profumata e fumante,  per noi è un appuntamento fisso di questo periodo dell’anno,  che sa di un sapore particolare,  sano e genuino. Per prepararla uso gli ultimi pomodori dell’orto che mio suocero riesce a conservare in cantina, adagiati in cassette di legno, fino a fine ottobre- primi di novembre. Come dicevo, hanno un sapore un po’ diverso da quelli che mangiamo nel mese di agosto … anche se sono saporiti, gustosi e hanno un bel colore rosso vivo … hanno un  gusto leggermente aspro che a me piace molto e  da un tocco particolare alla pappa al pomodoro. Continua a leggere

Risotto con speck e zafferano

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L’aria si fa umida, le giornate si accorciano, e  la sera quando rientro a casa, comincio ad aver voglia di qualche piatto caldo e fumante … non amo molto le minestre ma adoro le vellutate e i risotti … e così qualche sera fa mi sono detta…bene …stasera preparo un bel risotto, un primo che a casa mia mette d’accordo un po’ tutti!

Ho deciso di farlo con speck e zafferano … mi sono fermata a prendere un po’ di speck al supermercato… lo zafferano lo avevo già … lo acquisto periodicamente  da un produttore locale che lo coltiva Continua a leggere

Torta di mele caramellate

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Questa torta l’ho preparata per una cena a buffat che abbiamo organizzato tra amici proprio ieri sera. Ognuno doveva preparare qualcosa e io mi sono detta perchè non fare una torta di mele che in genere è un dolce che piace a tutti!

Abbiamo passato proprio una bella serata, in compagnia, e non ci siamo fatti mancare proprio niente: crostini ,affettati misti e  formaggi per antipasto, polenta al sugo come primo, porchetta cotta a lforno a legna come secondo, e infine un bel buffet di dolci. Continua a leggere